Основы переработки молока и экспертиза качества молочных продуктов
Востроилов А.В., Семенова И.Н., Полянский К.К.
В пособии подробно описаны технологии производства молока, сливок, кисломолочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания, масла, сыра. В каждой группе рассмотрены технологические особенности продуктов нового ассортимента. Большое внимание уделено вопросам качества молочных продуктов, формированию органолептических свойств, изменению их при хранении, причинам возникновения пороков молочных товаров и способам их устранения. Издание предназначено для студентов вузов; может быть полезно для аспирантов, специалистов научно-исследовательских институтов и предприятий, вырабатывающих молочные продукты.;Гриф:Д опущено Министерством сельского хозяйства Российской Федерации в качестве учебного пособия для студентов высших аграрных учебных заведений, обучающихся по специальностям 110305 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», 080401 «Товароведение и экспертиза товаров»
श्रेणियाँ:
साल:
2010
प्रकाशन:
Издательство "ГИОРД"
भाषा:
russian
पृष्ठ:
512
ISBN 10:
5988791271
ISBN 13:
9785988791270
फ़ाइल:
PDF, 5.80 MB
IPFS:
,
russian, 2010