Технология пищевых производств
Ковальская Л.П., Шуб И.С., Мелькина Г.М.
Показана роль отдельных пищевых веществ в жизнедеятельности организма, приведены научные основы технологических и биотехнологических процессов. Особое внимание обращено на новые и перспективные технологии всех отраслей пищевой промышленности, способы сокращения производственных потерь, рациональное использование вторичных материальных ресурсов, комплексную переработку сырья.
श्रेणियाँ:
साल:
1999
प्रकाशन:
Колос
भाषा:
russian
फ़ाइल:
DJVU, 10.94 MB
IPFS:
,
russian, 1999